Le porc noir de Bigorre

Ce porc autochtone des Pyrénées menacé de disparition en 1970 revient sur le devant de la scène .

 Élevé à la pâture entre prairies et sous-bois, il se nourrit des ressources naturelles de son environnement : herbes, glands, châtaignes, pommes, nèfles et ... vers de terre !

Porcs noirs de Bigorre

Une viande de caractère appréciée des gourmets et des Chefs 

D'une couleur rouge intense, la viande du Noir de Bigorre présente une texture ferme et fondante . Son goût savoureux permet d'en faire des charcuteries d'exception...

Une chair rouge intense
Une chair rouge intense

qu'il convient de cuire à point, légèrement rosée.

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Pétales de jambon et saucissons
Pétales de jambon et saucissons

Le saucisson noir de Bigorre : une saveur unique qui tend vers le fumé avec un soupçon de noisette...

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Tête persillée
Tête persillée

Une générosité de goût qui ravit les papilles !

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Jambon cru de Bigorre
Jambon cru de Bigorre

Élégant dans sa robe carmin, un jambon long en bouche à la texture moelleuse et aux arômes de fruits secs

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