Le porc noir de Bigorre
Ce porc autochtone des Pyrénées menacé de disparition en 1970 revient sur le devant de la scène .
Élevé à la pâture entre prairies et sous-bois, il se nourrit des ressources naturelles de son environnement : herbes, glands, châtaignes, pommes, nèfles et ... vers de terre !
Une viande de caractère appréciée des gourmets et des Chefs
D'une couleur rouge intense, la viande du Noir de Bigorre présente une texture ferme et fondante . Son goût savoureux permet d'en faire des charcuteries d'exception...
qu'il convient de cuire à point, légèrement rosée.
Le saucisson noir de Bigorre : une saveur unique qui tend vers le fumé avec un soupçon de noisette...
Une générosité de goût qui ravit les papilles !
Élégant dans sa robe carmin, un jambon long en bouche à la texture moelleuse et aux arômes de fruits secs